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绵羊肉和山羊肉有什么区别呢权衡

2021-04-22

绵羊肉和山羊肉有什么区别呢?

文章导读 在日常的饮食中,人们经常会吃羊肉,不同地方的人吃的羊肉的种类可能不同,有些地方的人喜欢吃绵羊肉,大部分地区的人吃山羊肉。羊肉具有很好的食疗功效,比如可以治疗虚劳内伤,现在生活中很多男性出现了肾虚,肾虚会导致出现阳痿,经常会出现腰膝酸软的症状,个人的精神活力也很差,这时候不妨可以多吃一些羊肉,除此之外,产后女性或者大病初愈的人,身体非常虚弱,吃羊肉有助于身体恢复。需要提醒的是,绵羊肉和山羊肉营养价值不同,吃起来口味也不一样,因此要学会区分。

第一、山羊肉与绵羊肉的区别

山羊肉与绵羊肉虽然都属于羊肉的类型,但是这两者之间还是有着一定的区别的。他们的主要区别表现在哪里呢?

从口感上说,绵羊肉比山羊肉好吃,这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以预防血管硬化和心脏病,特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者病人则最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物了。

第二、山羊肉与绵羊肉如何鉴别

看肌肉

从肌肉方面看,绵羊肉感觉比较黏手,山羊肉则发散,不黏手。

看肉上的毛形从肉上的毛形看,绵羊肉上的毛卷曲,山羊肉上的毛则又硬又直。

看肌肉纤维

从肌肉纤维看,绵羊肉的肌肉纤维细短,山羊肉的肌肉纤维粗长。

华为的端不仅仅是形态 看肋骨

从肋骨看,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

第三、山羊肉的营养价值

山羊肉,是国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,还含有维生素b族、维生素a、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。

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